잭살차

맛의방주 등재 : 2015년 / 경상남도 하동

차의 고장 '하동'만의 특별한 차

‘구경 한 번 와 보세요~’ 히트곡 화개장터로 잘 알려진 하동군 화개면은 실은 예로부터 차의 고장으로 잘 알려져있다.
화개에 가면 길가에서도 차나무를 볼 수 있을만큼 흔한데, 우리나라에 차나무가 처음으로 전래된 곳이다.
<삼국사기>에 ‘828년, 흥덕왕 3년 당나라에서 돌아온 김대렴이 차나무 씨앗을 가져오자,
왕이 지리산에 심게 하였다’고 기록돼있는데, 그 역사가 무려 1,200여 년이나 된다.
비탈이 발달해 농사를 짓기가 어려운 하동의 지형에 차밭은 안성맞춤이었다.
하동의 차밭은 2015년 국가중요농업유산으로, 2017년엔 하동의 전통차 농업이세계중요농업유산으로 등재될 정도로
그 가치가 높게 평가되고 있다.




일상에 자리한 우리 전통차

"하동에선 차라고 부르지 않고 잭살이라고 해요.
원래는 참새의 혀를 뜻하는 작살인데요, 하동의 사투리가 섞여 잭살이 되었어요."
이덕주 이사의 설명이다. 어린잎을 직접 손으로 따서 만든 차라

참새 혀만큼 크기가 작아서 그리 불렸다.

잭살은 하동 사람에겐 일상 속 깊이 자리해 있다. 이 이사의 어린시절엔
보리차를 마시듯 잭샐을 물처럼 마셨다고 한다. 그런 고향의 기억과 차에 대한 관심으로,
이덕주 이사 남매는 하동으로 돌아와 가업을 이어 차를 만들게 됐다.

찻잎은 기계가 일률적으로 자르는 게 아니라 손으로 딴다. 5월 중순 전에 어린잎을 딴다.
잭살차는 녹차로 생각할 수 있지만, 과정 자체는 홍차의 그것을 따르고 있다. 이름도 그래서 ‘홍잭살’이다.
최대 18시간 자연에서 말리기, 비비기, 5~6시간의 자연 발효로 세 개의 큰 과정을 거쳐 차가 완성된다.

하동의 홍잭살은 서양의 흔한 홍차들과 달리 훨씬 부드러운 맛을 자랑한다.
서양의 홍차는 대엽종으로, 다시 말해 큰잎을 쓰고 우리나라 하동의 차나무는 소엽종으로 잎이 작다.
따라서 서양 홍차는 대부분 홍찻잎이 분쇄되어 포장된다. 홍잭살은 발효된 차 잎 자체를 그대로 넣어
본연의 맛을 더욱 깊이 즐길 수 있다.




잭살차 특징

발효 과정을 거치지 않아 카페인 함량이 높고 차가운 느낌의 녹차와 달리 홍차는 따뜻한 성질을 지닌 차로,
몸을 따뜻하게 데우는 역할을 한다.
이런 효과로 하동에서는 오래전부터 감기를 쫓거나 소화가 안될 때에 비상상비약으로 잭살차를 마셨다.
또한 타닌, 케테신, 불소, 비타민C를 다량으로 함유해 숙취 제거, 변비에도 효과적이다.
갈산의 함유량이 중국의 보이차보다 높아 다이어트에도 효과 만점이다.




맛있게 먹는 방법

1) 우려마시기
- 3g 정도의 차를 150cc 열탕(90℃)으로 약 2분 우리고,
두번째는 약간 짧게(1분 30초), 세번째는 약간 길게 우려먹는다.

2) 팔팔 달여마시기
- 끓는 물에 그대로 차를 넣고 달여 마시는 방법. 500ml의 찻물에 3g의 차를 넣고 달여 먹으면 매우 부드러운 차를 맛볼 수 있다.
모과나 배, 생강, 대추 등을 함께 넣고 달여 약차로 먹어도 좋다.

3) 홍잭살 아이스티
- 위의 음용법보다 약 두 배의 양을 넣어 만든 차에 얼음을 넣는다.
기호에 따라 유자, 레몬, 약간의 설탕을 넣어 먹으면 달달한 맛을 즐길 수 있다.




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상품정보 제공고시
식품의 유형
침출차
유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시
해당 없음
원재료명 및 함량
찻잎 100%(하동군)
포장단위별 용량(중량), 수량
40g
생산자
하동발효차 영농조합법인
소재지
경상남도 하동군 화개면 부춘길 22
제조연월일(포장일 또는 생산연도), 유통기한 또는 품질유지기한
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