밀랍떡

맛의방주 등재 : 2015년 / 경기도 양평

할머니가 손주를 위해 구워주던 옛날 떡맛

냉장고가 없던 시절, 할머니 댁에는 장독이 가득했다.
오랜만에 반가웁게 손주가 왔다고, 슬며시 장독에서 무언가 꺼내 화롯불로 가져오신다.
겨울날, 노릇노릇한 떡 내음새와 오래된 정다운 맛이 절로 떠오른다.
밀랍떡은 경기도 양평, 가평, 강원도 춘천지방에서 옛적부터 먹던 음식이다.
밀랍을 발랐다고 해서 붙여진 이름이지만, 원래는 밀떡으로 불린다. 밀가루 떡과 구별하기 위해서다.

"할머니들께서 여기 양평군 산음리에서는 옛날에 이 밀떡을 제사상에 올리곤 했다고 말씀하세요."


최종호 대표는 산음리 산골 마을 할머니들과 함께 우리 전통떡을 만든다.

산골 할머니들의 지혜와 맛이 담긴 우리 떡 밀랍떡을 자랑스럽게 선보인다.



우리 토종벌이 준 선물, 떡으로 재탄생하다

최 대표는 밀랍떡을 만드는 한편, ‘토종벌의 꿈’이라는 이름을 걸고 토종벌을 치고 있다.
토종벌에게서 얻은 귀한 밀랍을 떡의 재료로 쓰는 것이다.
지금은 서양벌을 들여 양봉을 하는 것이 대부분이지만, 토종벌을 치는 한봉의 역사는 삼국시대까지 거슬러 올라간다.
예로부터 꿀을 내리고 난 다음 걸러서 받아낸 밀랍은 여러 가지 용도로 쓰였는데, 
그중 하나는 떡에 바르는 것이었다.

"산골마을 할머니가 단오전에 캔 쑥을 듬뿍 넣어서 만든 쑥 찰떡을 보관하는 방법은

밀랍을 발라서 싸리 바구니 등에 넣어서 말려서 보관하는 것이었지요."

밀랍에는 프로폴리스 성분이 있어 향균 효과가 있다는 것을 당시에는 알 수 없었지만,

밀랍에 들기름을 섞어 떡에 발라놓으면 떡이 쉽게 떼어져 먹기에도 편하고,
떡이 쉬지 않고 오래 보관할 수 있다는 지혜를 산골 할머니들은 경험으로 체득한 것이다.




 

밀랍떡 특징

밀랍떡을 만드는 과정은 대부분 사람 손이 들어가는 섬세한 일이다.
먼저, 소화가 잘 되고 쫄깃한 찹쌀밥으로 떡을 만들고, 옛날에 쓰던 절구 대신에 방아 기계인 펀칭기로 떡을 친다.
이 떡을 떡판에 덜어내서 잘 펴준 다음, 밀랍을 생들기름에 녹여만든 고체 기름을 골고루 발라 모양을 잡는다.
포장 작업을 포함한 모든 작업은 산음리 마을 할매들과 함께 한다.
설탕을 전혀 쓰지 않고 최소한의 소금만 넣어 원 재료의 맛을 그대로 살렸다.

  • 밀랍떡 - 산음리에서 나는 야생쑥을 넣어 만들었다.
    양평에서 수확한 유기농 찹쌀을 아낌없이 넣어 떡이 찰지고 부드럽다.
  • 현미 밀랍떡 - 유기농 찹쌀과 현미를 주로 만들었다.
    쌀을 갈아서 만든 떡보다 찹쌀의 입자가 크기 때문에 소화가 훨씬 잘 된다.
  • 흑미 밀랍떡 - 유기농 흑미를 더해 색감과 맛 두 가지를 잡았다.




맛있게 먹는 방법

방부제를 전혀 넣지 않아 냉장고에 보관한다. 상온에서 해동하고,
간단하게 전자레인지에 1팩 기준 30초~1분 정도 돌리면 된다.
달아오른 팬에 살짝 구워 먹으면 은은한 들기름 향과 담백한 맛을 즐길 수 있어 식사 대용으로 안성맞춤이다.

다양한 방법으로 응용해 먹을 수도 있다. 현미떡을 피자 도우처럼 펴서 수제 피자를 만들 수도 있고,

와플기에 찍어 와플로 만들어 먹어도 좋다.




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식품의 유형
유전자재조합식품에 해당하는 경우의 표시
해당 없음
원재료명 및 함량
백미찹쌀(국내산) 80%, 쑥(국내산) 19.5%, 밀랍(국내산) 0.2%, 들기름(국내산) 0.3% 백미찹쌀(국내산) 82.5%, 흑미찹쌀(국내산) 17%, 밀랍(국내산) 0.2%, 들기름(국내산) 0.3% 백미찹쌀(국내산) 49.75%, 현미(국내산) 49.75%, 밀랍(국내산) 0.2%, 들기름(국내산) 0.3%
포장단위별 용량(중량), 수량
560g (70g x 8)
생산자
양평착한떡마을㈜
소재지
경기도 양경군 단월면 석산로 922-8
제조연월일(포장일 또는 생산연도), 유통기한 또는 품질유지기한
제조일로부터 5개월
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02)723-4510
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